Ako prvi put čuješ za eritritol, verovatno se pitaš šta je to zapravo i čemu tolika pažnja. Eritritol je prirodni zaslađivač koji ne sadrži kalorije, ne utiče na nivo šećera u krvi i ne izaziva karijes. Izgleda kao šećer, ima sličan ukus i koristi se na isti način, ali bez uobičajenih negativnih posledica koje šećer nosi.
Zato nije iznenađenje što ga sve više ljudi bira. Oni koji paze na liniju, izbegavaju rafinisane šećere ili imaju dijabetes, često ga uvrste u svakodnevnu ishranu. Eritritol ti omogućava da zadržiš osećaj slatkog bez griže savesti.
Ako si se ikada zapitao postoji li zaslađivač koji ne remeti tvoj režim ishrane, a pri tome ne ostavlja veštački ukus u ustima, onda vredi da mu daš šansu. U nastavku ćemo proći kroz sve što treba da znaš pre nego što odlučiš da ga uključiš u svoju kuhinju, od toga kako se dobija, preko njegovog uticaja na zdravlje, do cene i poređenja sa drugim zaslađivačima.
Da li je eritritol zaista zdrav? Evo šta treba da znate pre kupovine
Kada prvi put čuješ da neki zaslađivač ima nula kalorija, ne podiže šećer u krvi i ne izaziva karijes, deluje previše dobro da bi bilo istinito. Ali u slučaju eritritola, sve ovo je potvrđeno istraživanjima i praksom.
Eritritol se prirodno nalazi u nekim vrstama voća, kao što su kruške, grožđe i dinja, a u industrijskoj upotrebi se najčešće dobija fermentacijom glukoze. Ono što ga čini posebnim jeste to što organizam ne razlaže eritritol na isti način kao druge ugljene hidrate većina se apsorbuje u tankom crevu, ali se ne koristi kao izvor energije, već se izbacuje putem urina, bez značajnog metabolizma.
Za razliku od drugih šećernih alkohola, eritritol redovno ne izaziva stomačne tegobe ako se koristi u umerenim količinama, što ga čini pogodnim i za one sa osetljivim digestivnim sistemom.
Ipak, kao i kod svega, umerenost je ključ. Veće količine mogu kod nekih osoba izazvati nadutost ili blagu nelagodnost, posebno ako se koristi u napicima.
Ako vodiš računa o ishrani, imaš problema sa šećerom ili jednostavno tražiš bolju alternativu rafinisanom šećeru, eritritol može biti pametan izbor. Pre kupovine proveri sastav na pakovanju i biraj proizvode sa čistim eritritolom, bez dodatih veštačkih zaslađivača, kako bi bio siguran u ono što unosiš u organizam.
Stevija ili eritritol – Koja zamena za šećer je bolja za vas?
Ako biraš između stevije i eritritola, odgovor zavisi od toga šta ti je najvažnije u svakodnevnoj upotrebi. Oba su prirodni zaslađivači bez kalorija, ali se po mnogo čemu razlikuju od ukusa, načina varenja, do toga kako ih telo toleriše.
Stevija je biljka čiji se listovi suše i prerađuju u koncentrisani prah ili tečnost. Ima izrazito sladak ukus, koji može biti i do 300 puta jači od šećera. Međutim, mnogi korisnici primećuju blagi, gorkast ili metalni ukus nakon konzumacije, što nekima smeta kod svakodnevne upotrebe. Stevija ne utiče na nivo šećera u krvi, pa je pogodna za dijabetičare i one koji prate unos ugljenih hidrata.
Eritritol je šećerni alkohol, po ukusu i teksturi najsličniji klasičnom šećeru. Ima oko 70 odsto jačinu slatkoće u odnosu na šećer, bez izraženog naknadnog ukusa. Lako se koristi u receptima jer se ponaša gotovo identično kao običan šećer, što ga čini praktičnijim za pečenje i kuvanje.
Ako ti je važan neutralan ukus bez neprijatnih nota, eritritol je bolji izbor. Ako ti je važno da uneseš što manje količine i ne smeta ti jačina i moguće note ukusa, stevija može biti rešenje.
Za mnoge je kombinacija ova dva zaslađivača idealna jer se njima postiže balans između prirodnog ukusa i funkcionalnosti u receptima. Na kraju, najbolja opcija je ona koja ti se najviše uklapa u način ishrane i ukusu koji voliš.
Eritritol cena – Koliko košta i gde se najviše isplati kupiti
Cena eritritola zavisi od više faktora kao što su količina pakovanja, poreklo sirovine i oblik proizvoda (prah, granule, tablete). Na tržištu se najčešće mogu naći pakovanja od 250g, 500g ili 1kg, a cena po kilogramu se u proseku kreće između 1000 i 1600 dinara, u zavisnosti od mesta kupovine i čistoće proizvoda.
Ako kupuješ u manjim pakovanjima, cena po gramu je obično viša. S druge strane, veća pakovanja su značajno isplativija ako koristiš eritritol redovno u ishrani. Većina potrošača koji vode računa o budžetu najčešće bira kilogramaža od 1kg ili više, jer se tako dobija najbolji odnos cene i količine.
Kada biraš gde da kupiš, vredi uporediti cene između specijalizovanih prodavnica zdrave hrane, apoteka i online prodavnica. Online prodaja često nudi niže cene i dodatne popuste na veće količine, ali je važno da obratiš pažnju na sastav i da proizvod sadrži isključivo eritritol bez dodataka.
Uvek pogledaj i cenu po kilogramu, ne samo ukupnu cenu pakovanja, jer je to najbolji način da proceniš isplativost. Ako planiraš da koristiš eritritol svakodnevno, investiranje u veće pakovanje donosi uštedu na duži rok.
Za one koji se tek upoznaju sa ovim zaslađivačem, manja pakovanja mogu biti dobra opcija za probu. Kad se uveriš da ti odgovara ukus i način upotrebe, prelazak na veća pakovanja je logičan i ekonomičniji korak.
Zaključak
Ako tražiš način da uživaš u slatkom bez negativnih posledica po zdravlje i uravnotežiš ishranu bez komplikovanja, eritritol zamena za šećer može biti pravo rešenje. Ovaj zaslađivač ima nula kalorija, pa ne opterećuje dnevni unos energije, a posebno se preporučuje osobama koje vode računa o telesnoj težini ili imaju poremećaje u metabolizmu glukoze. Zahvaljujući tome što eritritol ima glikemijski indeks 0, ne izaziva nagle skokove šećera u krvi, što ga čini stabilnim izborom u svakodnevnoj ishrani. Kao prirodni zaslađivač eritritol se lako koristi u pićima, kolačima i toplim jelima, bez promena ukusa i bez gubitka slatkoće prilikom termičke obrade. Umerenost je važna, ali za većinu korisnika ovo je jedna od najpraktičnijih i najprirodnijih alternativa šećeru dostupna danas.